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[其他] 莆田四大名果之枇杷映黄,被称为“果木中独备四时之气者”

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发表于 2017-3-27 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

草长莺飞的阳春三月,茶蘼送香,枇杷映黄,园池偷换春光。细雨枇杷熟,又到了枇杷上市的季节,金黄水润、皮薄多汁的枇杷整齐地在小篮子里摆着,可爱诱人。

枇杷因为叶子的形状和乐器琵琶相似而得名,又因其果实在春天成熟,比其他的水果都要早,承四时之雨露又被称为“果木中独备四时之气者”。

枇杷是莆田四大名果之一,种植历史悠久。单果重为中国最大,栽培技术最先进,以果实特大、外观艳丽、肉多味甜、早熟、耐贮运等特点而闻名。

莆田枇杷,系莆田四大名果之一,是莆田市的地理标志产品。种植历史悠久,单果重为中国最大,栽培技术最先进,以果实特大、外观艳丽、肉多味甜、早熟、耐贮运等特点而闻名,主产区常太镇号称“中国枇杷第一乡”。

品种特点

莆田枇杷品种达100多种,主要有“解放钟”、“长红3号”、“莆选1号”、“早钟6号”、“白梨”等,单果重为中国最大(解放钟最大单果重172克,为世界之冠),栽培技术最先进,主产区常太镇号称“中国枇杷第一乡”。根据福建省农科院测定,果肉厚0.93cm,可食率71.46%以上,可溶性固形物11.1-12%,含酸量0.51%,维生素65.72mg/100g果肉,莆田当地成熟期5月上、中旬。

种植条件

莆田枇杷质优名扬四方,除其历史悠久外,离不开当地的气候、土壤,地理,水文等多方面因素。

1气候

枇杷喜温暖湿润气候,而莆田枇杷的栽培区域属亚热带海洋性季风气候,是枇杷生产的最适宜区。由于枇杷在冬季开花结果,而花和幼果的耐寒力远不如树体和枝叶,这就要求冬季和早春的低温不能过低,其极端最低气温要求不小于-2℃,最冷月平均气温不小于8℃。莆田枇杷的栽培区域常年平均气温19.7℃~22.3℃,极端最低气温-1.0℃,最冷月均温11.5℃左右,可以满足枇杷正常需求。

莆田区域年降雨量1300 mm~1900mm,时间分布为1~6月递增,晴雨交替,此时气温回升,恰逢莆田枇杷果实生长期,需要大量水分,有利果实生长和采收;5~ 6月为梅雨季节,有利于采后树势恢复;7~9月进入夏季,晴天多雨日少,有利于枇杷花芽分化;10月至12月为少雨季,气温逐渐下降,且无霜冻,有利于枇杷授粉受精和幼果膨大,因此莆田枇杷的果实比江苏、浙江、四川等地方的都要大,且早熟。

2地理

枇杷栽培容易,山地、平原和滩涂均可栽培,莆田枇杷的栽培区域主要分布在木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大流域及东圳水库沿岸平坦地方和丘陵山地,且历史上较早就开始利用山地发展枇杷,坡地上面通风透光,排水良好,使得栽培的莆田枇杷果树寿命长,无冻害,产量高,品质好。

3水文条件

莆田枇杷的栽培区域均临近溪河流域或水库。由于产区的大型水体热容量高,温光资源丰富,温度变化平缓,空气湿度高,有利于可溶性固形物的积累。其独特的自然气候条件,致使莆田枇杷的外观和品质十分优异,特别是在外观上,果粉比其他产地明显致密而绒长。

4土壤

莆田枇杷的栽培区域多位于丘陵地、山坡地的砖红壤性红壤和红壤,土层深厚,经过长期的农业耕作和改良,其土质较疏松,排水良好,有机质含量较高,pH值5.0~6.5,非常有利于枇杷生长。

质量特色1感官特色

果实大,果形整齐端正丰满,同级果大小均匀,果面色泽良好,鲜艳,果粉厚,毛茸多,锈斑少,味甜,有香气。

2理化指标

(1)解放钟单果重≥60g,早钟6号单果重≥50g;解放钟、早钟6号可溶性固形物≥10%,固酸比≥16:1,可食率≥70%。

(2)白梨单果重≥40g、乌躬白单果重≥50g;白梨、乌躬白可溶性固形物≥11%,固酸比≥20:1,可食率≥68%。

挑选小窍门

1、很多人不会挑枇杷,其实很简单,枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的,就说明它在运输过程中没受什么损伤,比较新鲜,其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

2、此外,中等大小的枇杷果实,口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂,太小的说明同一棵树上果实结的比较多,营养会差一些。

3、颜色越深的枇杷,说明其成熟度越好,口感也更甜,风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

4、枇杷有两种,一种是红肉枇杷,一种是白肉枇杷。

白肉枇杷的特征:

果肉白色至淡黄色,不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥,肉质细腻,软而易融,汁多味甜爽口,品质优,适于鲜食;果皮较薄,不耐贮运,不适于加工,易于生食。比如:白梨(白肉枇杷的一种),成熟期4月下旬。

红肉枇杷的特征:

红肉枇杷果实小型至中型,果肉为黄色、橙黄色或者橙红色,肉质较粗,口味较浓。果皮厚,耐贮运。比如:解放钟(红肉枇杷的一种),成熟期5月上中旬;早钟(红肉枇杷的一种),成熟期4月上中旬。

养生美食1家庭自制枇杷露

【食材】枇杷1000g,蜂蜜200g。

【步骤】先把枇杷去皮去核,放入搅拌机打碎备用,再讲枇杷汁加冰糖一起放入锅中熬成浓汁,最后装到干净的瓶子里,吃的时候弄一点兑水喝。

【功效】止咳,清热润肺。

2枇杷百合银耳汤

【食材】枇杷150g,干百合10g,水发银耳50g,冰糖50g。

【做法】1、银耳、枇杷洗净,将枇杷去皮去核,切成小块,把银耳用手撕成小朵。

2、百合用清水浸泡2分钟,洗净。

3、把银耳、百合、冰糖放入锅内,并加入适量的水,用大火烧开。

4、加盖转小火煮30分钟后将枇杷块放入锅内,再煮10分钟即可。

【功效】润肺止咳、美容养颜、补脾开胃、养心安神。

枇杷的别名很多,古时亦称“卢橘”。苏东坡的“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。”这首耳熟能详的诗让我们记住了苏大文豪喜欢荔枝,却忽略了他也喜欢卢橘。

枇杷,又名芦枝、芦橘、金丸等。枇杷柔软多汁,风味甘甜,肉质细腻,每年三四月为盛产的季节。枇杷是我国南方特有的珍稀水果,秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”,被誉为“百果中的奇珍”,与樱桃、杨梅并称为“初夏果品三姐妹”。


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